annas panna

Potatis

2009-03-11T18:31:00.001-07:00

Mycket potatis i veckan då vi köpt på oss en stor säck till förmånligt pris. Hade färs i frysen så gjorde en gratäng med färs och potatis. Hade inte så mycket färs utan valde att fylla ut den med vad som fanns hemma. Hade i svamp,vitkål,lök. Ja, det var väl det. Hade velat fräsa med chilisås men den var slut så hade i ketchup och sambal oelek istället. Pressad vitlök slank ner också. Varvade sedan färsröran med potatis i en ugnsform. Slog på matlagningsgrädde och sen riven ost. In i ugnen ca 45 minuter 225 grader. Gott och enkelt med allt i ett!

Idag blev det pytt till lunch. Råstekt potatis med lök,korv och köttbullar. Skitgott:-)

surdegsbullar

2009-03-09T18:52:00.000-07:00

Så var det dags att baka lite med surdegen. Jag fristajlar ju en hel del när jag bakar så måtten är ungefärliga. Ska försöka börja skriva upp måtten bättre. Om inte så för egen del, kan ju faktiskt vara bra att skriva upp precis hur man gjorde till en annan gång.

Ca 1 dl surdeg av grovt rågmjöl
25 gram jäst
7 dl fingervarm mjölk
en klick honung
2-3 tsk salt
ca ½ dl linfrön
ca 2-3 dl havregryn
ca 2-3 dl grovt rågmjöl
vetemjöl tills degen känns lagom ( tyyyyp 8-10 dl kanske)

Jag körde degen i maskin i ca 5 minuter. Fick sen jäsa övertäckt 1 timme. Bakade ut 18 bullar och så fick de jäsa ytterligare ca 45 minuter. Grädda 15 min mitt i ugnen 225 grader.

Jättenöjd med bullarna, saftiga med trevlig smak!Kände att jag gav mig in på lite svårare mark när jag skulle baka med rågmjöl. (Nu använde jag en ganska stor del vetemjöl förvisso.) Men det gick vägen som sagt!

Förövrigt var det riktigt längesen vi köpte bröd från affären nu, så bakandet har verkligen satt fart. Kul!

lördagsgott

2009-03-08T12:22:00.000-07:00

Färsk fisk kanske igår hade vi tänkt, men dels så hade de inget särskilt roligt i disken och att köpa lax kändes sådär efter att man sett "Kalla fakta". Lövbiffspasta var längesen så det blev det istället. Gott och enkelt!

Jag glömde fotografera, men hade en gammal bild på exakt samma rätt.

Strimla lövbiffen. Stek så den får fin yta. Salta och peppra. Ta upp den ur pannan och fräs färska champinjoner,vårlök och paprika. I med lövbiffen igen. Slå på creme fraiche, en klick dijonsenap och späd eventuellt med lite vatten. Låt puttra en liten stund och rör ner riven parmesan på slutet samt persilja. Dra av plattan. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta!

Gott,gott!

Tortillatårta

2009-03-06T09:23:00.000-08:00

Det här var ett väldigt bra sätt att använda tortillabröd på tycker jag. När man gör rullar tycker jag att man aldrig får in så mycket fyllning man vill ha och det åker ut och har sig.

Det är helt enkelt bara bröd varvat med tacokryddad färs och även lite ost mellan varje bröd. Och så färs + ost överst.Till detta creme fraiche och salsa. Kyckling är säkert jättegott också att ha som fyllning. Och kanske lite roliga ostar. Kommer göras fler gånger iallafall!

Mina bilder blir inte de bästa, jag behöver mera ljus och/eller bättre kamera. Jag har inte råd med ny kamera just nu så jag får helt enkelt ge fanken i att äta på kvällen, får bara äta på dagen när det är ljust

Surdeg

2009-03-06T07:16:00.000-08:00

Jösses vad jag har tyckt synd om mig själv. Var sjukt trött och eländig igår. Är inte frisk idag men har varit mycket piggare så det är skönt. Jag har gjort en surdeg (med rågmjöl)! Har gjort en en gång för ganska många år sen men jag undrar om jag lyckades då. Vill minnas att det inte gick så bra.

Degen var i alla fall klar igår och hade tänkt baka på en del av den när den ändå fanns där klar, men skicket jag var i igår rimmade inte så bra med de planerna så jag frös in allting till senare tillfälle. Orkade inte ens plåta degen igår, men det ska i alla fall bakas med surdeg här framöver!

Utan att egentligen alls veta så tyckte jag att konsistensen på den kändes rätt, bubblig och fluffig liksom. Lasse fick lukta på den, eftersom min näsa var igensnorad. Den skulle lukta friskt och syrligt, ej fränt och illa, och han intygade att den luktade bra. Luktade bröd sa han och det låter ju lovande.

Hittade tortillabröd och köttfärssås i frysen så hade tänkt göra en tortillatårta ikväll som jag aldrig gjort förr. Blir nog smarrigt!

Surdegen gjorde jag förresten såhär

lite avslagen

2009-03-04T13:11:00.000-08:00

Är förkyld och vansinnigt trött så har inte alls känt mig inspirerad att tänka mat denna vecka. Hittade några korvar i frysen och tänkte att man kunde slänga ihop nåt av dem. Korvstroganoff är jag inte så himla förtjust i ( tror jag, skulle behöva testa det igen egentligen för att uttala mig) så jag gjorde en annan gryta som jag brukar tycka blir gott. Den har lite styrka i sig, och speciellt denna gång var det viktigt med kryddor då korven i sig var av mesig sort.

Korvbitar
Lök
Paprika
Vitlök
Slängde även i skivad morot
Fräs en stund och blanda i lite chilisås. På med krossade tomater och späd eventuellt med vatten. Låt småputtra. Tillsätt sambal oelek eller nåt annat passande. Jag hade en burk jalapenjos i kylen som jag hackade ner ( Staaarka va de). Salt och peppar förstås. Och just det, min favvo; persilja. Löv it!

Tycker faktiskt denna gryta är riktigt god! Kan tänka mig att den smakar ännu bättre till lunch imorgon.

dinkel och morotsbullar

2009-03-01T06:02:00.000-08:00

Hittade som sagt ett halvt paket med hel dinkel i skafferiet som jag tänkte jag skulle baka bullar med. Kokte dinkeln ( typ 2-3 dl) enligt instruktioner på paketet, 20 min utan lock. Sen skållade jag ca 3 dl grahamsmjöl med så mkt vatten så det blev en tjock gröt. Sen fick dinkeln och grahamsgröten stå med platsfolie över sig till dagen efter. Löste 25 gram jäst i ungefär 4 dl fingervarm mjölk och blandade med gröten från gårdagen. Sen i med 3 finrivna morötter. Och så en liten klick honung. Vetemjöl tills degen kändes lagom och så ett par tsk salt. Sen jäste degen i drygt 1 timme. Lika länge sen i bullform på plåten. 12-15 minuter i ugnen på 225 grader.

Blev väldigt saftiga och goda! Kan tänka mig att lite fetaost i hade varit supergott. Det ska jag testa nästa gång

Första jäsningen klar!

Närmare 40 bullar blev det

Präktigt värre

2009-02-26T11:16:00.000-08:00

Inge brödbak idag. På sin höjd så ska jag koka hel dinkel som jag hittade i skafferiet och låta stå tills imorrn då jag kanske orkar baka.

Lunch idag blev köttfärssås som jag spetsade med en klick creme fraiche, och så tog jag hand om en tomat och några basilikablad som sjöng på sista versen.

Till kvällsmat gjorde jag lins och potatissoppa. Gillar verkligen denna soppan. Både smaken och att den är bra näringsmässigt. Att det är billig mat är givetvis ett stort plus med!

Blev soppa så det räckte för några matlådor i frysen också

Ser så präktigt hemkunskapsmässigt ut; linsoppa med hembakat bröd och ett glas juice. Känns iallafall som något hemkunskapslärarna skulle bli lite glada över:-)

Jag brukar improvisera när jag gör denna soppan och gör nog inte exakt likadant varje gång men i stort sett. Gjorde såhär idag:

Fräs gul lök och tärnad potatis så det svettas lite. Ha i lite spiskummin ,paprikakrydda och chilisås. Låt svettas lite. På med kycklingbuljong så det ser lagom ut att koka i. I med röda linser. Pressa i vitlök. I med en burk tomater. Låt koka tills linserna och potatisen är mjuka. Späd med buljong efterhand som det behövs. Salta,peppra och i med sambal oelek. Nån gång har jag haft ajvar relish i tror jag. Tillsist; I med mycket persilja. Jag tycker denna soppan ska vara ganska stark så snåla inte med kryddorna.

Sprickig korv

2009-02-25T12:52:00.003-08:00

Känt mig lite småkass idag, tung i huvvet och lite snorig. Hoppas att det är något som snabbt drar förbi.

Idag har jag gjort något jag aldrig gjort. Stuvade makaroner! Jag kokade makaronerna i vatten och gjorde sen sås. Har förstått att man kan koka makaronerna i mjölk också. Detta kanske är det "riktiga sättet"? Hur som helst fanns det inte tid till detta och jag tyckte det funkade helt okej att koka som vanligt i vatten med. Till detta serverades stekt korv. Hopplös korv. Jag vill ha korv välstekt, men givetvis får man ta det lite lugnt och inte steka på för hög värme så att korven spricker. Det var inte lätt med denna korven kan jag säga. Hade löjligt låg temperatur men nog sjutton sprack de ändå. Det ser så jäkla äckligt ut och smakar inte lika bra heller när de spricker upp. Killen brydde sig inte så han fick äta upp dem. Till slut fick jag till 2 korvar som bara sprack lite grann.

Kvällskäket bestod av kycklingfilé som jag gjorde häromdagen och ris med supergoda morötter.

Bilden ger nog inte sken av detta men filén var jättemör och god

Snart dags att baka lite bröd igen. Blir nog några slags halvgrova bullar.

bullbak

2009-02-23T10:57:00.000-08:00

Har tänkt att man borde baka kanelbullar nåndag. Pappa kommer upp en sväng imorgon så det avgjorde saken. Ikväll fick det bli bullbak. Gjorde precis som förra gången, enligt Leilas recept
Det är verkligen ingenting för bantare, för det är myyycket smör i. Åandrasidan kan man nog lika gärna strunta i att baka kanelbullar om de ska vara nyttiga.

Man kanske ska ge sjutton i att baka bullar i muffinsformar. De jäser ju uppåt och tornar upp sig och ser lite småroliga ut. Ja,ja, smaken är det definitivt inget fel på. Gudagoda!

Hade tänkt fortsätta på linjen att laga mycket mat och frysa in, men de hade inte nån alaska pollock i affären idag, så det fick bara bli det paketet vi hade hemma. Denna gång hade jag svamp och paprika på fisken. Sen blandade jag creme fraiche, creme cheese, rätt mycket dill, salt och peppar. Samt en kycklingkrydda hur konstigt det än låter. På med såsen och in i ugnen i en timme. (Fisken var fryst)

Riktigt gott blev det! Pollocken ser inte mycket för världen när man öppnar paketet men så här i gratäng funkar den kanon

frysfyllning

2009-02-23T04:27:00.000-08:00

Så skönt att laga mycket mat när man ändå lagar och frysa in. Har varit lite dålig på det på senaste så det fick det bli ändring på. Extrapris på nötfärs samt hel färsk kyckling så vi köpte på oss en del. Köttfärssås är ju så himla trevligt att hitta i frysen.

Gör nästan aldrig köttfärssås likadant varje gång, men denna gången blev det typ såhär:

Lök
Vitlök
Riven morot
Riven rotselleri
Nötfärs
Oxfond
Rött matlagningsvin
Timjan
Oregano
Chilisås
Tomater på burk

Fjorton portioner tror jag det blev

Fetaost är gott!

Sen blev det kyckling. Jag styckade ner kycklingarna i mindre delar, lät dem marinera ett par timmar i kylen. Stekte dem på spisen bara så de fick färg ( och det fick de! Ser brända ut på bilden men det var inte så farligt ändå) Sen fick de gå i ugnen tillsammans med marinaden + kycklingbuljong.

Marinaden gjordes ungefär så här har jag för mig:

Rapsolja
Sweet chilisås
Soja
Honung
Salt och peppar
Salvia

Innan ugnen!

Sås gjordes sen på skyn + grädde.

fisk fisk

2009-02-20T13:01:00.000-08:00

Arbetar inte nu så det blir mycket handling och matlagning. (Åt en hel del på jobbet förut) Frukost,lunch och middag för två varje dag ( ja,jag vet,vänta bara till vi har ungar:-)) . Vi försöker vara (och är för all del!) duktiga och inte äta ute mycket, kostnaderna springer lätt iväg då. En och annan korv slinker ner till lunch nångång ibland men oftast blir det hemlagat. Vi har blivit så jädra vuxna också så vi har satt en matbudget vilket vi aldrig nånsin har haft. Får se om vi har lagt den på rätt nivå,lite tidigt att säga än. Man kan absolut göra mer eller mindre ekonomiska val, samtidigt strävar vi inte efter att leva på havregrynsgröt och ärtsoppa heller. Mat är högt prioriterat för oss. Vi har valt bort andra grejor. Men som sagt, man kan ju alltid försöka hålla nere kostnaderna genom smarta och medvetna val.

Idag blev det firre både till lunch och middag. Lunchen bestod av en ciabatta med tonfisk,rejält med cream chesse, vanlig ost, rödlök,ruccola och tomat. Jättegott!

Ser lite slafsigt ut för det var störtomöjligt att inte att hugga in lite innan jag fotade

Extrapris på färsk lax denna veckan och vi knep den sista biten för att ha till kvällsmat . Vad gott det är med lax! (Eller hur JH?:-D)

Lax som jag fyllde med mixad ruccola,keso och creme cheese. Kanongott!
Potatis bakad i ugnen med vitlök och timjan

Sen blev jag så sugen på på fruktsallad. Hade inte så överdrivet mycket kuligt hemma men tog vad som fanns. Äpple och banan fanns i fruktväg. Inga nötter så strödde på lite start med havre. Toppade med creme fraiche smaksatt med vaniljsocker. Blev gott! Men nog fan skulle jag inte ha några problem att klämma en påse lösgodis. Varför är det så? Är mätt som en gris, men godis går alltid ner.

Kakor är ju skitgott

2009-02-19T03:32:00.001-08:00

Vi har renoverat i datarummet och har haft datorn urkopplad ( sitter helst inte vid den lilla bärbara och håller på med bilder) så därför har uppdateringarna lyst med sin frånvaro. Men nu är den stationära datorn på plats igen så nu blir det andra bullar. Eller kakor faktiskt. Jag tror jag har sagt att jag inte tycker om småkakor. Hur kan man tycka och säga så? Jag kanske inte har ätit så mycket hembakat. Fick iallafall för mig att baka lite småkakor. Kolakakor var först ut. Såna har jag faktiskt bakat en gång, men det är också det enda i småkaksvägs. Denna gången körde jag dock enligt Leilas recept från "A piece of cake".

Milda makter va goda! Enligt receptet skulle de dock bli sega, tyckte inte mina blev det. Lite kanske. Hur som helst så var de fantastiskt goda! Nästa gång blir det minst dubbel sats

Mycket trevligt när något så enkelt både blir vackert och gott

Fick blodad tand förstås och satte genast igång med ännu ett småkaksbak. Havrekakor fick det bli. Har sett de baka det på tv och degen verkade inte så rolig att ha att göra med, smulig som fanken men jag skulle visst göra det ändå. Och ja, degen var rätt jobbig, trodde aldrig den skulle gå ihop. Sen vet jag inte hur noga man måste få den att gå ihop egentligen, man tar ju småbitar och rullar till bollar sen ändå. Ja, man ska rulla till bollar, sen trycka ut med gaffel. Är det bara jag som ser detta som störtomöjligt? Det gick inte alls. De sprack sönder bara när jag tryckte med gaffeln. Provade sedan att bara göra de som platta kakor helt enkelt. Gick bättre men de såg ju fortfarande inte så bra ut. Resten fick vara runda bollar. "De flyter ut" sen i ugnen sa min sambo. Jag trodde inte honom, men detta visade sig vara det absolut bästa. Så nästa gång skiter jag helt i att gaffla eller platta till. Runda bollar for the win!

Som sagt; att inte krångla till det var det bästa. De i mitten är orörda. Och överlägset snyggast

Gjorde förövrigt havrekakorna enligt detta recept.

Killen skulle inte vara sämre, vilket han definitivt inte var heller, och bakade bondkakor. Med mandel och macadamnötter. Jättesmarriga!

De blev mindre än vad som var tänkt, närmare bestämt hälften så små, men jag tyckte det var bra. Söta små mumsbitar!

linsbiffar

2009-02-12T21:12:00.000-08:00

Läste ett recept på linsbiffar där man hade salta jordnötter i som lät spännande så det tänkte jag prova. (Fast jag körde med rostade och salta cashewnötter istället då jag hade det hemma)

Kokte först röda linser med lite buljongtärning i tills var helt mjuka. Behövde ej sila bort nån vätska för jag hade inte så mycket vätska i + att jag lät det stå och puttra tills det blev en tjock gröt. Sen fick det svalna lite. I med hackade nötter. Potatismjöl i tills den kändes lagom fast i konsistensen ( sen blir ju alltid vegetariska biffar ganska kladdiga och lösa i konsistensen) Vänta också tills det svalnat för då blir den tjockare också. En god idé hade säkert varit att låta den vila ett tag i kylen men det tålamodet hade inte jag...
Iallafall; Pressad vitlök hade jag i. Spiskummin. Persilja. Salt pch peppar. Tror det var alles. Stektes i smör och gick sen en liten stund i ugnen med.

Jättegoda! Kanske liiiiite för torra. Brukar ha problem med att mina kikärtsbiffar blivit lite för degiga liksom och ville ha dem mera fasta denna gången men jag kanske överdrev med potatismjölet. Eller om man skulle haft ett ägg i. Ja,ja, med sås som var till så var det inga problem.

För att få biffarna runda och fina så använde jag en sån här "biff-formare" som jag helt enkelt la direkt i pannan och duttade sen i smeten i den

Hade tänkt panera biffarna först men det var inte lätt att få dem att hålla ihop när man skulle göra det. Jag fixade det inte iallafall. En idé från pojkvännen var att frysa dem när man väl gjort biffarna och sen ta ut och panera när de var halvfrusna typ, och förhoppningsvis mer lätthanterliga . Ska jag nog testa nångång!

mera danskt

2009-02-10T09:58:00.000-08:00

Bakade danskt rågbröd igår eftersom jag såg att det började ta slut i frysen. Väldigt speciellt bröd, smakar inte som något annat bröd. Jättegott är det, love it!

Brödet fick mer färg än sist så var rädd att det blivit för bra med färg, men det smakade inte illa trots riktigt mörk skorpa. Det gick förövrigt utmärkt att strunta i att snitta bröden, de sprack inte upp på oönskade ställen. På så vis fick jag ett högre bröd än sist också eftersom de då sjönk ihop efter att jag snittat dem.

Sprängfyllda med gottigheter och nyttigheter

skiter i tore wretman

2009-02-10T09:34:00.000-08:00

Köttbulledags igen! Läste nånstans att man kunde använda havregryn ( istället för ströbröd) som fick svälla i mjölk tillsammans med lite potatismjöl. Jag testar tänkte jag. Och smaksättningen tänkte jag göra efter eget huvud denna gången,( inte Tore Wretman och hans fyra kryddor:-))

Gud vad lätta de blev att jobba med! Vet inte om det var potatismjölet, men det var det väl antar jag, som gjorde att de höll ihop i pannan! Mina har varit fina och har känts bra men så fort de kommit in i pannan har de fallit sönder och allmänt bråkat. Denna gången var de helt ljuvliga att ha och göra med.

Bullarna serverades med den mest ambitiösa tomatsåsen jag gjort i mina dagar.
För att få en god tomatsås ska den koka länge har läst så jag löd.

Hur bullarna gjordes (det blir inga exakta mängder angivna) :

Blandfärs
1,5 dl havregryn fick svälla i 1,5 mjölk ungefär och 1 msk potatismjöl
1 ägg
Oxfond med vin
Finriven parmesan
Pressad vitlök
Lökpulver
Salt
Peppar
Timjan

Stektes i stekpannan och sen fick de gå helt klart i ugnen. Jag blev jättenöjd med bullarna, både konsistensen och smaken. Kommer att använda mig av havregryn och potatismjöl igen!

snabb pasta

2009-02-09T21:23:00.000-08:00

Vansinnigt trött och vansinnigt hungrig efter en heldag i diverse möbelaffärer. Funderade starkt på fil och musli, men slängde ihop pastan som det var tänkt.

Stek färsk svamp & zucchini,salta och peppra. Ner med färska tomater på slutet. Blanda med färsk pasta. På med olivolja,mer peppar,några basilikablad, rostade solrosfrön och parmesanost.

Det var längesen jag åt denna typ av pasta, det är ju jättegott. Mums!

soppa och bröd

2009-02-08T12:25:00.000-08:00

Tänkte göra nåt med potatis och lök (typ potatis och löksoppa!) eftersom det fanns hemma och det var evigheter sen jag gjorde det. Sökte på recept och hittade detta,vilket var ännu bättre eftersom jag hade sötpotatis också hemma,samt apelsin&ingefära. Dessutom lät det spännande! Jag skippade att ha morot i då jag tyckte det lät överflödigt.

Svårt att ange några några exakta mängder här, det gäller att smaka,smaka,smaka sig fram här, precis som det står i receptet, för att hitta en balans mellansött/salt/syrligt. Jag tyckte soppan blev jättegod, och kan tänka mig att den skulle vara trevlig att servera som förrätt!

Det har även bakats bröd idag. Förstås:-) Har verkligen kommit igång med bakandet. Gjorde en gröt igår på mjölk,havregryn & quinoaflingor ,lite kruskakli och grahamsmjöl. Sen fick den stå tills idag. Mera mjölk som degvätska sen och salt, smör, honung, jäst, vetemjöl special.

Jag har verkligen tagit fasta på det där att tillsätta allt mjöl direkt, så jag försökte hitta lagom mängd direkt. När degen var färdigknådad i maskinen så var den dock sjuuuukt kladdig. Tog upp den för hade tänkt knåda den lite för hand bara för att känna på den men den var helt omöjlig att handskas med. Ner i en skål och så fick den jäsa och så fick jag väl tillsätta mera mjöl sen tänkte jag. Men efter jäsning, drygt en timme, så var den inte lika omöjlig längre. Fråga inte mig hur det gick till eller hur det fungerar. Sen fick bullarna jäsa ca en timme till på plåten. Sen var jag bullsugen så då fick de åka in i ugnen på 225 grader, knappt 15 minuter.

De blev mycket saftiga och luftiga! Jag skulle haft lite mera salt i möjligtvis (lättare med mat när man smakar av, för inte smakar man av degen väl? Eller ja, kan man väl göra iofs) och jag kunde ha blandat vetemjölet med lite grahamsmjöl för att få dem lite grövre (som jag hade tänkt från början men trodde det skulle räcka med gröten i) Annars va de kanongoda!

Läste nånstans att man kunde doppa bullarna i vätska innan de jäst på plåten och sedan doppa dem i solrosfrön eller vad man nu ska ha på bullarna istället för att göra det efter jäsning då det brukar vara svårt att få så många att fästa. Glömde bort detta men ska testa nästa gång. De flesta fröna hamnade på plåten bredvid bullarna nämligen.

kikärtsbiffar

2009-02-07T10:05:00.001-08:00

Inte så roligt att lägga upp nåt som man inte tyckte var så gott (i förra inlägget) så jag måste tipsa om ett recept som jag tycker är jättegott! Bilderna tog jag förra sommaren tror jag. (Syns på bildkvalitén. Ljuset så här års hjälper inte till när man försöker ta hyffsade bilder)

Jag presenterar: Kikärtsbiffar med bulgur/fetaost-sallad

Recept

4 och en halv biff

Mixa följande

En burk kokta kikärtor ( 410 gram)
En halv burk kokta röda linser ( eller kör bara kikärtor, råkade ha linser hemma)
Ett par kokta potatisar ( som jag först rev på ett rivjärn)
Ett ägg
Ett par matskedar ajvar relish
1-2 vitlöksklyftor
Persilja
Salt och peppar

Sen på slutet rörde jag ner typ knappt en halv deciliter vetemjöl. Hade jag inte haft ajvaren i så hade den nog varit bra, men det blev något för rinnig i konstistensen utan mjöl.

använd en "biff-formare" så får du tjusiga och helt runda biffar! biffarna är förresten ganska kladdiga men de stelnar i pannan!

Kan givetvis även rullas till mindre bollar och stekas i rikligt med olja och läggas i nåt bröd med nån god dressing . Och man måste inte ha riven potatis i,hade det i bara för jag råkade ha det hemma.

Jättegott är detta iallafall! En favorit!

tofu here i come

2009-02-07T09:34:00.000-08:00

Idag skulle det testas att äta tofu minsann! Tror aldrig jag har ätit det, jag har iallafall inte använt det själv i matlagningen. Det fanns en förpackning kvar på coop. Fanns både naturell och i marinad. Jag hade tänkt marinera den själv så körde på den naturella.

Jag har varit lite rädd för att testa tofu,den ser faktiskt ganska läskig ut. Inte jätteaptitretande.
Iallafall bestämde jag mig för att jag skulle göra en wok

Gjorde en marinad med olja,sambal oelek,teriyaki,soja, vitlök,ingefära,lite honung,citron. Doftade helt underbart! Skar ner tofun i bitar och så fick det stå och dra sig i kylen.

hackat och klart!

röra,röra så det inte bränns

ett snabbt foto innan det är dags att äta. hungrig!

Allt var jättegott! Förutom tofun. :-P Först gick det bra, men sen började jag välja bort tofubitarna och det började växa sig en hög tofubitar längs ut på tallriken. Den hade inte mycket smak, men den hade en liten smak och den var inte god. Pojkvännen åt dock med god aptit och höll inte med om den där lilla äckelsmaken som jag tyckte fanns där. Ja,ja, det var ju lite trist, men då har man testat iallafall. Funderar på att testa quorn nästa gång i denna rätt. Tror inte jag har ätit det helller, förrutom färsen som jag ätit många gånger.

lax rockar

2009-02-06T10:38:00.000-08:00

Jag brukar oftast inte gå efter nåt recept när jag lagar mat, men på senaste tiden så har jag gjort det ibland för det är rätt kul. Man låser sig lätt annars vid hur man brukar göra. Men idag hade jag inget recept direkt på lager och hade ingen lust att leta heller så jag köpte hem lite grejer och så fick det ge sig efter hand.

Efter att par vändor fram och tillbaka från fisk/kött/kyckling-disken så bestämde jag mig för att det fick bli lax. De hade ganska mycket olika sorters fisk idag, och fin var den, men det fick bli den vanliga laxen ändå. Sötpotatis inhandlades också. Har aldrig tillagat det förut,dock åt jag det för första gången hos min syrra för ett tag sen och tänkte att det nog funkar finfint till laxen.

Först mixade jag färsk spenat,fetaost,lite creme fraiche, citronskal,salt och peppar. Bredde detta på laxen och in i ugnen. Delade sötpotatisen i klyftor och la i en ugnsform tillsammans med olivolja,vitlöksklyftor,salt och peppar. Fick gå i ugnen samtidigt som laxen.

Sen en sallad på färsk spenat,tomater,blomkål,avocado,rostade solrosfrön.En högst enkel dressing till: creme fraiche,lite vatten,salt och peppar

Mycket trevlig kombination med sötpotatisen och fetaosten! Kommer göras fler gånger. Dock så hade jag svårt att få nån färg på sötpotatisen genom att bara köra den ugnen. Den blev mosigare än vad vanlig potatis blir. Gjorde ingenting, men ska testa att kanske steka på den först för att få färg. Ja,jag vet inte. Gott var det hur som helst!

att rosta solrosfröna och salta gör verligen skillnad mot att äta dem naturella. jag brukar rosta de i torr panna och dutta på vatten med salt i då och då under rostningen. gott,gott!

bröd

2009-02-05T15:23:00.001-08:00

Bakade 2 rågbröd häromdagen men misslyckades totalt. Vet inte om det var att de inte jäste som de skulle eller om de jäste förlänge. De blev platta och kompakta och smakade inge kul alls:-( De fick faktiskt åka i soporna. När surheten lagt sig så bestämde jag mig för att baka ett lättbakat bröd utan att ändra nånting. (Med självförtroendet på topp så fristilade jag lite grann med det förra men det gick ju inte så bra den här gången)

Så här gör man det lättbakade brödet.

Lantbrödsmjöl har jag aldrig bakat med förut, men det var ju faktiskt ganska fiffigt. Var lite surdeg i det + skållat mjöl. God smak!

det fattas nåt

såja!

ett nytt favorit-te; rött te från friggs med blåbär och vanilj

pasta

2009-02-05T11:27:00.000-08:00

Blev ingen handling idag så jag utgick från vad som fanns i kylen. Ett paket bacon fanns, en liten bit purjolök och broccoli. Det låter väl som en pastasås tyckte jag.

Jag brukar ofta använda creme fraiche i matlagningen, men jag hade bara en liten klick hemma så jag gjorde med mjöl och mjölk som grund. Har alltid känt mig så skeptisk mot det, kan det verkligen bli gott med bara mjölk?

Fräste på bacon,purjo och kokade broccolin lätt. På med ett par-tre matskedar mjöl ( gjorde till 2-3 pers) sen i med mjölk tills konsistensen var bra. I med en klick creme fraiche. Salt & peppar. Låt småputtra en stund. I med lite parmesanost och rör runt och ta bort från plattan. Blanda med nykokt pasta och hugg in!

Jättegott och enkelt!

broccoli och bacon passar verkligen bra ihop! mums!

formfranska

2009-02-04T10:08:00.000-08:00

Blev så sugen att testa att baka helt vanlig formfranska häromdagen när jag bläddrade i Leilas bok. Så det var ju bara att göra det! Receptet först:

Ingredienser

50 g färsk jäst
5 5 dl ljummet vatten
2 2 tsk flytande honung
2 2 tsk brödsirap
1 1 dl god olivolja
1.5 1.5 msk flingsalt
2 2 dl durumvetemjöl
10 10 dl vetemjöl special
smör
sesamfrön eller blå vallmofrön till brödformarna
flingsalt till utbakningen

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt.

2. Tillsätt durumvetemjölet och sist vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.

3. Jäs i bunke under bakduk, i cirka 40 minuter till dubbel storlek.

4. Smöra och bröa formarna med sesamfrö eller vallmofrön.

5. Dela degen i två, knåda den lite och rulla sedan ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.

6. Låt dem jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Pensla limporna med lite vatten, strö över lite flingsalt och gör ett snitt på längden.

8. Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på ett brödgaller.

Härlig deg! (som jag fick jobba med för hand. Jo, jag är bortskämd med att använda maskin, men idag funkade det inte. Måste ha degen ganska lös för att den ska knådas i maskinen, annars åker degen bara runt,runt och knådas inte:-( Min maskin är från stenåldern, vet ej om dagens klarar det där bättre?) för det är rätt störigt. Man ska ju helst tillsätta allt mjöl från början har jag läst. )

Liiite tveksam till vad jag tycker om att använda olivolja, eller snarare vad jag tycker om att formfranska smakar olivolja. Men ja, det blir lite mera sofistikerat. Men vill man det som sagt?

Gott att rosta vad det hur som helst och jag tror det kommer gå åt som (och med!) smör här!

fanns bara vita vallmofrön,så de syns inte så väl.
blåa hade varit snyggare!

edit: jo, men det var gott,jättegott. det kan jag konstatera efter ett ganska stort antal rostade mackor. men visst kan man testa med en neutral olja också.

firre

2009-02-03T18:36:00.000-08:00

Det blir mycket köttätning i det här hushållet. Både sambon och jag tycker om fisk men likförbannat så blir det lätt kött ändå. Vegetarisk mat är vi inte alls främmande för heller men jag tycker det är ganska svårt att komma på rätter. Det ska ju liksom vara gott, det är viktigt, och jag tycker det är svårt. Jag är hur som helst inte riktigt nöjd med att äta så mycket kött och tycker att både fiskätandet och vegetariskätandet (eller förresten ;lakto-ovo-vegetarisk kost är det jag avser.) kan höjas. Ja, vi får väl se vad vi kan göra...

De hade förvisso öppet i fiskdisken och jag sneglade först på om jag skulle köpa sill (stekt sill med potatismos är grejer det) men det fick faktiskt bli en sväng till frysdisken där jag köpte alaska pollock. Alltså det är verkligen sjukt billigt. Mycket trevligt. ( Eh, det är sill också förvisso)

Brukar köra på två varianter av gratäng på pollock,idag testade jag en tredje.

Fisken i botten(otinad körde jag), salt på, tomater och purjolök på, creme fraiche blandat med kräftost/salt/peppar över allt och sen in i ugnen. Riven ost på hade varit gott men jag orkade inte. Stod i ugnen en timme ungefär i 200-225 grader

Jorå,det var gott. Hade slarvat lite med saltet plus att det nog hade varit gott med dill i såsen också ( jag tyckte mig se dill i kräftosten men den gjorde inte mycket väsen av sig så extra dill hade inte skadat)

Mina två andra (mer inkörda) varianter består av 1. creme fraiche+ ganska mycket dill,salt peppar,en klick dijonsenap. 2. creme fraiche + curry,paprikakrydda,salt och peppar.
Och så ibland riven ost på

Hamburgare

2009-01-31T12:44:00.000-08:00

Testade ett recept på burgare för ett tag sen och det blev så himla gott så det är något jag kommer fortsätta med. Gjorde även på detta vis idag och blev inte besviken!

Nötfärs
Oxfond
Dijonsenap
Äggula
Salt
Peppar

Blir saftigt med god smak!

Dressingen visste jag inte hur jag skulle göra, men jag har fattat att majonäs gör susen iallafall så jag blandade creme fraiche, majonäs och chilisås. Blev jättegott!
Testade lite grövre bröd idag, som jag även rostade, och det var kanonbra tyckte jag. Tycker många bröd man köper är så himla degiga. Nu kan man förvisso baka själv, vilket jag faktiskt tänkte först, men så hade jag tänkt baka rågbröd idag med så nån måtta fick det va.

Dåligt ljus, samt mycket hungrig fotograf så bilderna blev inte de bästa kanske...

innehåller förutom kött och bröd: sallad, tomat, lök, saltgurka

bakdags

2009-01-27T13:12:00.000-08:00

Jag har nån gång lånat hem böcker om bakning,läst på nätet och det har väl slutat med att jag lagt ner allt typ. Det finns verkligen MYCKET att lära om att baka bröd och försöker man att lära sig allt på studs så är det kanske inte konstigt att man tröttnar innan man har börjat. Men nu tror jag att jag kanske skulle kunna ha tålamod att låta det ta lite tid. Och att det är okej att inte bli värsta brödproffset, men man kanske kan lära sig NÅGOT!

Jag ska iallafall låna några böcker på bibblan och se om jag ger mig i kast med något mindre brödprojekt. Börja nånstans. Eller så skiter jag i det och då är det väl så. Helt okej det med.

Har kikat runt på diverse brödsidor lite då och då och det är svårt att inte bli inspirerad. Jag brukar följa jästider och jästmängd slaviskt men tänkte jag skulle testa att minska mängden jäst idag och öka jästiden. Ett lagom projekt. 2 timmars jäsning fick det bli.

Jag hade detta recept som bas men hade även i (skållad) vetekross och "havre & quinoa". Jag använde även vetemjöl special. Och så fick det då jäsa i 2 timmar. Jag körde också degen i maskin i typ..20 minuter. Jag känner mig väldigt osäker på när en deg är färdig. Jag vill bilda maximalt med glutentrådar jag med! Är rädd att köra sönder degen för det kan man väl göra tror jag. Jag borde nog köra en riktig basicdeg bara för att studera vad som händer.

När degen hade jäst så var där iaf fullt med långa trådar i den. I detta läget vill jag knappt ta i degen. Känns som man förstör allt. Vet inte riktigt hur man ska behandla den. Jag tog den med varsam hand och knådade nästan inte alls, försökte dock "få ihop den" typ utan att knåda för mycket. (Ha,ha jag låtsas lite som jag vet hur man gör) Sen fick de jäsa i brödformar. Snittade dom inte, ville se vad som hände (för sist så sjönk ju bröden ihop en hel del vilket jag inte gillade!) och jo de sprack lite på sidan. Har inte bestämt mig för om det gör nåt eller inte.

Sen har jag av nån anledning envisats med att INTE låta bröden svalna på brödgaller men idag gjorde jag det. Jag trodde inte jag gillade frasig skorpa, men det var ju riktigt trevligt:-)

Bröden blev iallafall väldigt saftiga och goda! (Känner att det är varning för magknip snart om jag fortsätter hugga in)

Långputtrande fläskkotlett

2009-01-27T09:48:00.000-08:00

Efter att ha läst det här inlägget från "Tre tjejer i köket" så var jag tvungen att testa att laga fläskkotlett på det här sättet. Vet inte varför men jag trodde inte den typen av kött blev mört av att puttra länge. Det kanske allt kött blir, men har liksom inte tänkt på det.

Jag stekte först kotletterna i smör så de fick fin färg. Salt,peppar och timjan på (älskar timjan på fläskkotletter) I med vatten och på med lock. Sen fick det stå och småputtra i en timme. I med grädde och sen var det klart! Hade laddat upp med lite olika smaksättningar men det var så smakrikt och gott i sig självt så det behövdes inte. Och jag som inte kunde göra sås! Men detta klarar till och med jag. Känner mig mycket vuxen och redig.

lasagne

2009-01-24T11:13:00.000-08:00

Massa köttfärs i frysen....hm,lasagne var längesen, det kör vi på!

Nötfärs,lök,vitlök,portabello, tomater,oxfond och lite kryddor. Sen en helt vanlig bechamel med ost i till det. Krämigt och gott!

i like

2009-01-23T12:16:00.000-08:00

Efter pizzaätning och glassätning, som gravid, så är magen ganska stor kan jag säga!:-D

Jag måste bara påpeka att ananas-split från diplom-is är sjukt god. Krämig och frisk i smaken.

I löv it.

kycklingdags!

2009-01-23T11:40:00.000-08:00

Igår köpte vi hel kyckling. Filéerna fylldes med soltorkad tomat,fetaost och basilika och stektes på spisen! Resten fick åka in i ugnen tillsammans med potatis. Gjorde rätt ofta så förr, kyckling och rotsaker och grönsaker på samma plåt. Smidigt och gott! Har liksom glömt bort det. Jag åt dock filéerna igår. Soltorkad tomat är inget jag äter ofta. Hade en burk i kylen som stått där ett bra tag så tyckte det var dags. Jag trodde smaken skulle vara mkt mera dominant, för jag snålade inte direkt heller med tomater, men det var precis lagom med smak. Jättegott!

innan ugnen

högst oproffsig knytning!

gluffs,gluffs

snabba bullar

2009-01-21T13:47:00.000-08:00

Idag blev det mat från frysen både till lunch och middag så det blev ingen matlagning idag. Men det kliade i fingrarna så jag gjorda några snabba bullar. Utgick från detta grundrecept:

50 gram jäst
5 dl vätska
3 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 12 dl mjöl

30 min jäsning av degen + 30 min jäsning av bullarna.
225 grader 10-15 minuter.

Jag hade både fil och mjölk som degvätska. Sen hade jag ett paket med havregryn och quinoa i skafferiet som inte blir så flitigt använt så jag hade i lite av det(jag läste förövrigt bak på paketet och såg att det var hela 5% quinoa i... ). Plus lite rågmjöl + vetemjöl special. Samt pumpakärnor och solroskärnor. Kryddade med lite anis,fänkål och kummin också.

Smakade bra! Enda misstaget var att jag inte gjorde dubbel sats. 16 bullar åker ju ner i ett nafs.

smör och ost på och man kan lätt mumsa i sig en hel del

laxrulle med massa gott

2009-01-20T06:29:00.000-08:00

Jag har varit sugen på lax sen i lördags. Fiskdisken hade stängt när vi hade behagat vakna till och gå till affären. Och både i söndags och måndags var det helstängt. Men idag fanns det lax att köpa!

Jag har haft ett recept på laxrulle sparat i några år men har visst aldrig testat det. Det fick det bli ändring på.

keso,spenat,basilika,salt redo att mixas samman

innan ugnen

klart att äta!

Som sagt har jag längtat efter lax sen i lördags och jag behövde inte bli besviken. Det var längesen jag åt färsk lax. De frysta bitarna man kan köpa är helt okej, jag köper dem ganska ofta,men fanken vad gott det är med färsk. Bara smälter i munnen. Ett jättegott recept som jag kommer göra igen for sure!

Laxrulle med örtkräm
4 personer

1 laxbit, 600 gram
1 näve babyspenat
1 msk hackad basilika
en nypa havssalt
2 dl keso
1 dl riven parmesan
4 salladslökar
några drag med pepparkvarnen

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva laxen på längden i tunna skivor. 2.Mixa spenat,keso,basilika och salt till en kräm.Bred på krämen på laxskivorna och strö på osten. Dela och lägg på salladslöken. Peppra och rulla ihop skivorna 3.Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter

De föreslog att servera med en en röd linssallad, men jag körde med en bulgurröra istället och en klick matyoghurt.

gott!

2009-01-20T02:52:00.000-08:00

Man kan ju knappt tro att bröden är goda när man känner på dem. Tunga,kompakta,hårda. Men när man skär upp dem ser det genast ljusare ut!

Brödet var jättegott. Och det blev mycket bröd. De ska ju ätas i tunna skivor så det kommer bli några skivor, mycket bra! Detta kommer göras igen.

avnjöts med smör och ost !

Danskt rågbröd
( receptet kommer från Leilas "A piece of cake")

3 bröd

~ DEG 1 ~

2 msk hela fänkålsfrön
2 msk hel anis
2 msk malen spiskummin
2 msk salt
5 dl kokhett vatten
4 dl rågkross
1 dl linfrö

~ DEG 2 ~

75 gram färskt jäst
5 dl ljummet vatten
2 ½ dl mörk sirap
4 dl solrosfrö
1 dl pumpakärnor
9 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl special

Mal fänkål och anis i mortel och blanda alla ingredienser till deg 1 i en bunke, täck noga med plastfilm och låt stå 1-3 dygn i rumstemperatur.

Efter 1-3 dygn:1. smula ner jästen i en bunke, tillsätt vatten och sirap. 2. Rör ner deg 1 i bunken. 3. Blanda ner solrosfrön,pumpakärnor och tillsätt lite mjöl i taget. Degen ska vara väldigt kladdig. 4. Knåda degen med degkrok i maskin i cirka 30 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. 5. Sätt ugnen på 250 grader. 6. Klä 3 avlånga brödformar med bakplåtspapper och fyll dem med deg. Strö över lite rågmjöl och låt bröden stå och jäsa i cirka 30 minuter. 7. Skär en skåra i varje bröd ( Jag tänker testa att skippa detta nästa gång pga av att bröden sjönk när man gjorde detta. Kanske var det meningen att bröden skulel bli platta upptill, men jag tänker testa det iallafall) och grädda långt ner i ugnen i cirka 1½ timme. Spruta in vatten under gräddningen 1-2 ggr med en blomspruta för att ge en fin brödskorpa. 8. Täck bröden med aliminiumfolie efter 30 min för att de inte ska brännas. 9. Lyft dem ur formarna och låt svalna på bakgaller. (Jag lindande in mina i handdukar)

Låt bröden ligga till sig 1 dygn ( i plastpåse) innan du börjar skära i dem.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

andra inlägg om danskt rågbröd hittar du här & här

and the danish rye bread

2009-01-19T14:32:00.000-08:00

Man kan nästan tro att jag inte har så mycket annat att göra än att sitta och blogga hela dagarna och det är helt sant. Gravid och sjukskriven. Samt ensamvarg!

1 dygn fick räcka för degen att stå och jäsa. Processen har gått smärtfritt. Dock så tyckte jag det var jävligt onödigt av bröden att sjunka ihop en hel del när jag skulle skära en skåra i dem:-( jag gjorde precis som det stod i receptet, dvs skar en skåra i varje bröd efter att de hade jäst i sina formar (och så fint de hade gjort det!) men jag misstänker att det hade varit bättre att skära i dem innan. Nu gick som sagt luften ur dem en del. ( Det var inte supermycket, men onödigt ändå tyckte jag!)

Nåväl. Jag får inte smaka på bröden förrän imorgon eftersom de ska ligga och gotta sig i varsin plastpåse över natten enligt receptet och jag misstänker att de faktiskt kan vinna en del på det så jag får väl bita ihop!

jäser så fint!

men det var innan kniven det

sötsaker

2009-01-19T13:33:00.001-08:00

Idag var en kompis och hälsade på mig och hjälpte mig att äta lite av alla sötsaker som jag fyllt frysen med den senaste tiden. Tänkte dela med mig av recepten. Först ut:

kladdkaka med mjölkchoklad,
jordnötssmör och kokos

~ ingredienser ~

100 gram smält smör
1½ dl strösocker
2 ägg
1 msk ljus sirap
3 msk jordnötssmör
½ mask vaniljsocker
1½ dl vetemjöl special med fullkorn eller vanligt mjöl
3 msk kakao
100 gram grovhackad mjölkchoklad eller toblerone
smör och kokosflingor till formen

~ och så här gör man ~

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form 20-25 cm diameter och "bröa" med kokosflingor 2. Smält smöret 3. rör i socker,ägg,sirap och jordnötssmör 4. blanda de torra ingredienserna för sig och rör i 5. rör i den grovhackade choklad 6. Grädda 15-20 min i mitten av ugnen

Låt kakan kallna och servera med vispad grädde

Omdöme: Jag är barnsligt förtjust i kladdkakor. Det är gott, det bara är så. Denna variant var jättegod tyckte jag. Jag använde toblerone men tyckte det var lite överflödigt(kände den inte),det var jordnötssmaken som var grejen. Smakar snickers! Kommer göras igen

hade visst fipplat bort bilden men här är en bild på vanlig kladdkaka jag gjort och den såg typ precis likadan ut

kanelbullar à la Leila

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 gram färsk jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 gram mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Stöt kardemumman fint i mortel och värm med mjölken tills den är 37 grader. Smula ner jästen och lös den med mjölken,socker,salt,smör och ägg. Tillsätt mjölet,lite i taget, och arbeta samman till smidig deg. (Jag använde maskin) Jäs i bunken övertäckt 45-60 min. Kavla ut ( i två delar gjorde jag för att inte få för stora bullar) och fyllde med:

200 gram mjukt smör
1 dl socker
1 msk malen kanel

som jag blandade samman innan jag bredde det på degen. Rullade ihop till en rulle och delade i lagom stora bitar. Fick jäsa ca 40 min i muffinsformar. Penslade med ägg,sen in i ugnen 200 grader ca 10 min. Penslade med ljus sirap utspätt med lite vatten när de kommit ut, och toppade med strösocker och kanel på!

Omdöme: Underbart goda :-)

Köttbullar!

2009-01-19T12:46:00.001-08:00

Idag skulle det göras köttbullar minsann. Det är någonting som jag av nån anledning inte gjort många gånger i mitt liv. Jag tycker det är ganska svårt att göra köttbullar. De blir inte alls sådär fint runda som de ska vara och de vill gå sönder i pannan. Hur som helst: Jag har haft ett recept i bakhuvudet i några år som hade en krydda i sig som heter " 4 kryddor" ( som visade sig innehålla 6 kryddor....kryddpeppar,kryddnejlika,muskotnöt,svartpeppar,kanel och ingefära)Jag såg denna krydda i en affär häromdagen och såg det som ett tecken.

Ska man göra köttbullar kan man lika gärna göra många tänkte jag, så jag gjorde för 10 personer. Blev 68 stycken av smeten. Tänker alltid innan att jag ska göra små små söta köttbullar, sen blir de lik förbannat rätt stora ändå.

Okej,pics !

att steka bullarna i ugnen måste ju underlätta nåt enormt tänkte jag, så så fick det bli! (bullarna borde förvisso bli något torrare av denna metod, eller?)

ena plåten klar!

moset är hemlagat men inte såsen. jag suger på att göra såser. ska jobba på det, promise! men faktum är att denna pås-sås var helt okej. vissa smakar ju verkligen inte bra.

Okej, hur blev de då? Jag är kluven! Kryddan " 4 kryddor" visade sig vara tämligen dominant, så jag tyckte nog att man typ kunde tagit halva mängden bara. Jag kanske inte diggar smaken alls, men det är möjligt att det bara var för mycket av den.

Det blev lite läskiga klumpar av själva skorpmjölsblandningen. Vet inte om jag lät det dra för länge/ om man skulle haft lite mera vätska/ blandade allt för dåligt. Särskilt en bit var skitstor, och när jag stod och rullade bullarna så trodde jag att det var en bit kyckling som låg i färsen. Efter undersökning av Lasse konstaterade vi att det var en skorpmjölsklump.

Jag kommer nog ändå leta vidare efter ett favoritrecept på köttbullar. Och jag ger mig ut på jakt direkt genom att fråga: Hur ser ert favoritrecept på köttbullar ut? Kanske är det de simpla recepten som vinner? Well, jag är iallafall inte fulllärd som köttbulletilllagare, den saken är klar.

Just det, receptet till dagens bullar lyder som följer:

(Till 10 personer)

Ingredienser

750 g nötfärs
500 g fläsk- eller kalvfärs
2.5 dl ströbröd
3.75 dl mjölk
1.25 dl grädde
2.5 st ägg
2.5 msk senap
5 tsk épiche riche eller fyra kryddor
1.25 tsk lökpulver
salt
peppar
en nypa socker
lingonsylt till servering

Gör så här

1. Blötlägg ströbrödet i mjölken och grädden. Blanda övriga ingredienser till färsen i en annan bunke.2. Blanda ner det svällda ströbrödet i färsen efter 10 minuter.3. Rulla till små bollar och stek i olja och smör.4. Servera köttbullarna med potatispuré och lingonsylt.

bakdags!

2009-01-18T13:35:00.000-08:00

Har verkligen legat på latsidan länge vad gäller att baka bröd. Har väl aldrig varit superflitig iofs, det går lite i vågor. Men nu var det riktigt längesen som sagt. Häromdagen kickade jag igång med att göra rågsiktsbitar i långpanna. Nästa sikte är inställt på danskt rågbröd. Jag tänker testa Leilas recept. Jag gillar grova bröd! Ljusa också för den delen. Det är variationen som är grejen!

Det tar ju en stund att göra, 1-3 dygn närmare bestämt ska deg 1 ligga och surna till. Men ikväll har jag satt degen på jäsning iallafall!

Recept och rapport kommer när bröden är bakade sen!

(bilden är klickbar)

välkomna hit

2009-01-18T10:13:00.000-08:00

Jag har under ett par år (från och till) fotograferat mina påhitt i köket och lagt upp i kostdelen på ett träningsforum (jo, jag tränade ett tag) Aktiviteten från min sida på detta forum har dalat med tiden men jag är fortfarande lika glad i att matlaga och baka så det var helt enkelt tid att starta en alldeles egen blogg!

Jag har ganska många äldre bilder (dock var jag inte så smart att spara dem i datorn utan får igenom hela forumet för att hitta dem) så jag kommer att blanda maträtter/bak gjorda bakåt i tiden med sånt som jag gjort samma dag! Främst nu i början skulle jag tro.

Men jag börjar med att bjuda på GULASCHSOPPA.Tror bara jag gjort det en gång tidigare. Men häromdagen fick jag för mig att jag skulle göra det igen. Letade efter recept på nätet och bestämde mig för att prova det här.

Lite smårädd för surkålen (det låter ju faktiskt inte spontant jättegott), som jag aldrig har ätit vad jag vet, men man måste ju våga chansa lite. Något högrev fanns det inte i affären, däremot fanns det kalvrygg(!) och på paketet stod det "användes till gulasch" så då var ju saken biff. Eller ja, kalvrygg.

Hittade bara en burkstorlek på surkålen och det var 800 gram. En halv sådan burk (som man skulle ha enligt receptet) är MYCKET surkål kan jag lova. Det ligger så kompakt i burken så det var hur mycket som helst. Eftersom jag var lite smårädd också så tog jag definitivt inte halva burken.

Jag tycker att de flesta matmoment är roliga, men är det något som jag tycker är tråkigt (omotiverat tråkigt faktiskt)så är det att tärna en massa kött. Dessutom vill man ju inte ha bautabitar i en soppa utan rätt små, så det tog sin lilla tid. Sen var det inte jättefast kött, utan lite sliskigt sådär, halkade omkring liksom. Gud, vad sugna ni blev nu.

Det färdiga resultatet då? U R G O T T ! ! ! ! ! ! !

Om det var surkålen eller inte vet jag inte, men titeln på maträtten gjorde verkligen skäl för sitt namn. Mustig var ordet. Oerhört smakrik. Jag rekommenderar receptet å det varmaste. Spara det.(Och köttet var jättegott och mört. Så tärnandet gav utdelning!)

Jag frös in det som blev över och hade tänkt testa att ha den som en gryta med ris till nästa gång. Är säkert gott det med.

Okidoki, bilder kommer här också då!

En rejäl laddning härlig soppa småputtrar i storgrytan!

Tänkte garnera med persilja för fotograferingens skull, men allt kom i en klump på bara ett ställe så det blev väl sådär med tjusigheten, men va fan!