Potatis

Mycket potatis i veckan då vi köpt på oss en stor säck till förmånligt pris. Hade färs i frysen så gjorde en gratäng med färs och potatis. Hade inte så mycket färs utan valde att fylla ut den med vad som fanns hemma. Hade i svamp,vitkål,lök. Ja, det var väl det. Hade velat fräsa med chilisås men den var slut så hade i ketchup och sambal oelek istället. Pressad vitlök slank ner också. Varvade sedan färsröran med potatis i en ugnsform. Slog på matlagningsgrädde och sen riven ost. In i ugnen ca 45 minuter 225 grader. Gott och enkelt med allt i ett!


Idag blev det pytt till lunch. Råstekt potatis med lök,korv och köttbullar. Skitgott:-)

surdegsbullar

Så var det dags att baka lite med surdegen. Jag fristajlar ju en hel del när jag bakar så måtten är ungefärliga. Ska försöka börja skriva upp måtten bättre. Om inte så för egen del, kan ju faktiskt vara bra att skriva upp precis hur man gjorde till en annan gång.

Ca 1 dl surdeg av grovt rågmjöl
25 gram jäst
7 dl fingervarm mjölk
en klick honung
2-3 tsk salt
ca ½ dl linfrön
ca 2-3 dl havregryn
ca 2-3 dl grovt rågmjöl
vetemjöl tills degen känns lagom ( tyyyyp 8-10 dl kanske)

Jag körde degen i maskin i ca 5 minuter. Fick sen jäsa övertäckt 1 timme. Bakade ut 18 bullar och så fick de jäsa ytterligare ca 45 minuter. Grädda 15 min mitt i ugnen 225 grader.


Jättenöjd med bullarna, saftiga med trevlig smak!Kände att jag gav mig in på lite svårare mark när jag skulle baka med rågmjöl. (Nu använde jag en ganska stor del vetemjöl förvisso.) Men det gick vägen som sagt!

Förövrigt var det riktigt längesen vi köpte bröd från affären nu, så bakandet har verkligen satt fart. Kul!

lördagsgott

Färsk fisk kanske igår hade vi tänkt, men dels så hade de inget särskilt roligt i disken och att köpa lax kändes sådär efter att man sett "Kalla fakta". Lövbiffspasta var längesen så det blev det istället. Gott och enkelt!


Jag glömde fotografera, men hade en gammal bild på exakt samma rätt.



Strimla lövbiffen. Stek så den får fin yta. Salta och peppra. Ta upp den ur pannan och fräs färska champinjoner,vårlök och paprika. I med lövbiffen igen. Slå på creme fraiche, en klick dijonsenap och späd eventuellt med lite vatten. Låt puttra en liten stund och rör ner riven parmesan på slutet samt persilja. Dra av plattan. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta!

Gott,gott!

Tortillatårta

Det här var ett väldigt bra sätt att använda tortillabröd på tycker jag. När man gör rullar tycker jag att man aldrig får in så mycket fyllning man vill ha och det åker ut och har sig.

Det är helt enkelt bara bröd varvat med tacokryddad färs och även lite ost mellan varje bröd. Och så färs + ost överst.Till detta creme fraiche och salsa. Kyckling är säkert jättegott också att ha som fyllning. Och kanske lite roliga ostar. Kommer göras fler gånger iallafall!

Mina bilder blir inte de bästa, jag behöver mera ljus och/eller bättre kamera. Jag har inte råd med ny kamera just nu så jag får helt enkelt ge fanken i att äta på kvällen, får bara äta på dagen när det är ljust

Surdeg

Jösses vad jag har tyckt synd om mig själv. Var sjukt trött och eländig igår. Är inte frisk idag men har varit mycket piggare så det är skönt. Jag har gjort en surdeg (med rågmjöl)! Har gjort en en gång för ganska många år sen men jag undrar om jag lyckades då. Vill minnas att det inte gick så bra.

Degen var i alla fall klar igår och hade tänkt baka på en del av den när den ändå fanns där klar, men skicket jag var i igår rimmade inte så bra med de planerna så jag frös in allting till senare tillfälle. Orkade inte ens plåta degen igår, men det ska i alla fall bakas med surdeg här framöver!

Utan att egentligen alls veta så tyckte jag att konsistensen på den kändes rätt, bubblig och fluffig liksom. Lasse fick lukta på den, eftersom min näsa var igensnorad. Den skulle lukta friskt och syrligt, ej fränt och illa, och han intygade att den luktade bra. Luktade bröd sa han och det låter ju lovande.

Hittade tortillabröd och köttfärssås i frysen så hade tänkt göra en tortillatårta ikväll som jag aldrig gjort förr. Blir nog smarrigt!

Surdegen gjorde jag förresten såhär

lite avslagen

Är förkyld och vansinnigt trött så har inte alls känt mig inspirerad att tänka mat denna vecka. Hittade några korvar i frysen och tänkte att man kunde slänga ihop nåt av dem. Korvstroganoff är jag inte så himla förtjust i ( tror jag, skulle behöva testa det igen egentligen för att uttala mig) så jag gjorde en annan gryta som jag brukar tycka blir gott. Den har lite styrka i sig, och speciellt denna gång var det viktigt med kryddor då korven i sig var av mesig sort.

Korvbitar
Lök
Paprika
Vitlök
Slängde även i skivad morot
Fräs en stund och blanda i lite chilisås. På med krossade tomater och späd eventuellt med vatten. Låt småputtra. Tillsätt sambal oelek eller nåt annat passande. Jag hade en burk jalapenjos i kylen som jag hackade ner ( Staaarka va de). Salt och peppar förstås. Och just det, min favvo; persilja. Löv it!

Tycker faktiskt denna gryta är riktigt god! Kan tänka mig att den smakar ännu bättre till lunch imorgon.

dinkel och morotsbullar

Hittade som sagt ett halvt paket med hel dinkel i skafferiet som jag tänkte jag skulle baka bullar med. Kokte dinkeln ( typ 2-3 dl) enligt instruktioner på paketet, 20 min utan lock. Sen skållade jag ca 3 dl grahamsmjöl med så mkt vatten så det blev en tjock gröt. Sen fick dinkeln och grahamsgröten stå med platsfolie över sig till dagen efter. Löste 25 gram jäst i ungefär 4 dl fingervarm mjölk och blandade med gröten från gårdagen. Sen i med 3 finrivna morötter. Och så en liten klick honung. Vetemjöl tills degen kändes lagom och så ett par tsk salt. Sen jäste degen i drygt 1 timme. Lika länge sen i bullform på plåten. 12-15 minuter i ugnen på 225 grader.

Blev väldigt saftiga och goda! Kan tänka mig att lite fetaost i hade varit supergott. Det ska jag testa nästa gång

Första jäsningen klar!

Närmare 40 bullar blev det