Hamburgare

Testade ett recept på burgare för ett tag sen och det blev så himla gott så det är något jag kommer fortsätta med. Gjorde även på detta vis idag och blev inte besviken!

Nötfärs
Oxfond
Dijonsenap
Äggula
Salt
Peppar

Blir saftigt med god smak!

Dressingen visste jag inte hur jag skulle göra, men jag har fattat att majonäs gör susen iallafall så jag blandade creme fraiche, majonäs och chilisås. Blev jättegott!
Testade lite grövre bröd idag, som jag även rostade, och det var kanonbra tyckte jag. Tycker många bröd man köper är så himla degiga. Nu kan man förvisso baka själv, vilket jag faktiskt tänkte först, men så hade jag tänkt baka rågbröd idag med så nån måtta fick det va.

Dåligt ljus, samt mycket hungrig fotograf så bilderna blev inte de bästa kanske...

innehåller förutom kött och bröd: sallad, tomat, lök, saltgurka

bakdags

Jag har nån gång lånat hem böcker om bakning,läst på nätet och det har väl slutat med att jag lagt ner allt typ. Det finns verkligen MYCKET att lära om att baka bröd och försöker man att lära sig allt på studs så är det kanske inte konstigt att man tröttnar innan man har börjat. Men nu tror jag att jag kanske skulle kunna ha tålamod att låta det ta lite tid. Och att det är okej att inte bli värsta brödproffset, men man kanske kan lära sig NÅGOT!

Jag ska iallafall låna några böcker på bibblan och se om jag ger mig i kast med något mindre brödprojekt. Börja nånstans. Eller så skiter jag i det och då är det väl så. Helt okej det med.

Har kikat runt på diverse brödsidor lite då och då och det är svårt att inte bli inspirerad. Jag brukar följa jästider och jästmängd slaviskt men tänkte jag skulle testa att minska mängden jäst idag och öka jästiden. Ett lagom projekt. 2 timmars jäsning fick det bli.

Jag hade detta recept som bas men hade även i (skållad) vetekross och "havre & quinoa". Jag använde även vetemjöl special. Och så fick det då jäsa i 2 timmar. Jag körde också degen i maskin i typ..20 minuter. Jag känner mig väldigt osäker på när en deg är färdig. Jag vill bilda maximalt med glutentrådar jag med! Är rädd att köra sönder degen för det kan man väl göra tror jag. Jag borde nog köra en riktig basicdeg bara för att studera vad som händer.

När degen hade jäst så var där iaf fullt med långa trådar i den. I detta läget vill jag knappt ta i degen. Känns som man förstör allt. Vet inte riktigt hur man ska behandla den. Jag tog den med varsam hand och knådade nästan inte alls, försökte dock "få ihop den" typ utan att knåda för mycket. (Ha,ha jag låtsas lite som jag vet hur man gör) Sen fick de jäsa i brödformar. Snittade dom inte, ville se vad som hände (för sist så sjönk ju bröden ihop en hel del vilket jag inte gillade!) och jo de sprack lite på sidan. Har inte bestämt mig för om det gör nåt eller inte.

Sen har jag av nån anledning envisats med att INTE låta bröden svalna på brödgaller men idag gjorde jag det. Jag trodde inte jag gillade frasig skorpa, men det var ju riktigt trevligt:-)

Bröden blev iallafall väldigt saftiga och goda! (Känner att det är varning för magknip snart om jag fortsätter hugga in)

Långputtrande fläskkotlett

Efter att ha läst det här inlägget från "Tre tjejer i köket" så var jag tvungen att testa att laga fläskkotlett på det här sättet. Vet inte varför men jag trodde inte den typen av kött blev mört av att puttra länge. Det kanske allt kött blir, men har liksom inte tänkt på det.

Jag stekte först kotletterna i smör så de fick fin färg. Salt,peppar och timjan på (älskar timjan på fläskkotletter) I med vatten och på med lock. Sen fick det stå och småputtra i en timme. I med grädde och sen var det klart! Hade laddat upp med lite olika smaksättningar men det var så smakrikt och gott i sig självt så det behövdes inte. Och jag som inte kunde göra sås! Men detta klarar till och med jag. Känner mig mycket vuxen och redig.

lasagne

Massa köttfärs i frysen....hm,lasagne var längesen, det kör vi på!

Nötfärs,lök,vitlök,portabello, tomater,oxfond och lite kryddor. Sen en helt vanlig bechamel med ost i till det. Krämigt och gott!

i like

Efter pizzaätning och glassätning, som gravid, så är magen ganska stor kan jag säga!:-D



Jag måste bara påpeka att ananas-split från diplom-is är sjukt god. Krämig och frisk i smaken.

I löv it.

kycklingdags!

Igår köpte vi hel kyckling. Filéerna fylldes med soltorkad tomat,fetaost och basilika och stektes på spisen! Resten fick åka in i ugnen tillsammans med potatis. Gjorde rätt ofta så förr, kyckling och rotsaker och grönsaker på samma plåt. Smidigt och gott! Har liksom glömt bort det. Jag åt dock filéerna igår. Soltorkad tomat är inget jag äter ofta. Hade en burk i kylen som stått där ett bra tag så tyckte det var dags. Jag trodde smaken skulle vara mkt mera dominant, för jag snålade inte direkt heller med tomater, men det var precis lagom med smak. Jättegott!

innan ugnen

högst oproffsig knytning!

gluffs,gluffs

snabba bullar

Idag blev det mat från frysen både till lunch och middag så det blev ingen matlagning idag. Men det kliade i fingrarna så jag gjorda några snabba bullar. Utgick från detta grundrecept:

50 gram jäst
5 dl vätska
3 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 12 dl mjöl


30 min jäsning av degen + 30 min jäsning av bullarna.
225 grader 10-15 minuter.

Jag hade både fil och mjölk som degvätska. Sen hade jag ett paket med havregryn och quinoa i skafferiet som inte blir så flitigt använt så jag hade i lite av det(jag läste förövrigt bak på paketet och såg att det var hela 5% quinoa i... ). Plus lite rågmjöl + vetemjöl special. Samt pumpakärnor och solroskärnor. Kryddade med lite anis,fänkål och kummin också.

Smakade bra! Enda misstaget var att jag inte gjorde dubbel sats. 16 bullar åker ju ner i ett nafs.

smör och ost på och man kan lätt mumsa i sig en hel del

laxrulle med massa gott

Jag har varit sugen på lax sen i lördags. Fiskdisken hade stängt när vi hade behagat vakna till och gå till affären. Och både i söndags och måndags var det helstängt. Men idag fanns det lax att köpa!

Jag har haft ett recept på laxrulle sparat i några år men har visst aldrig testat det. Det fick det bli ändring på.

keso,spenat,basilika,salt redo att mixas samman

innan ugnen



klart att äta!

Som sagt har jag längtat efter lax sen i lördags och jag behövde inte bli besviken. Det var längesen jag åt färsk lax. De frysta bitarna man kan köpa är helt okej, jag köper dem ganska ofta,men fanken vad gott det är med färsk. Bara smälter i munnen. Ett jättegott recept som jag kommer göra igen for sure!

Laxrulle med örtkräm
4 personer

1 laxbit, 600 gram
1 näve babyspenat
1 msk hackad basilika
en nypa havssalt
2 dl keso
1 dl riven parmesan
4 salladslökar
några drag med pepparkvarnen

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva laxen på längden i tunna skivor. 2.Mixa spenat,keso,basilika och salt till en kräm.Bred på krämen på laxskivorna och strö på osten. Dela och lägg på salladslöken. Peppra och rulla ihop skivorna 3.Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter

De föreslog att servera med en en röd linssallad, men jag körde med en bulgurröra istället och en klick matyoghurt.

gott!

Man kan ju knappt tro att bröden är goda när man känner på dem. Tunga,kompakta,hårda. Men när man skär upp dem ser det genast ljusare ut!

Brödet var jättegott. Och det blev mycket bröd. De ska ju ätas i tunna skivor så det kommer bli några skivor, mycket bra! Detta kommer göras igen.

avnjöts med smör och ost !


Danskt rågbröd
( receptet kommer från Leilas "A piece of cake")

3 bröd

~ DEG 1 ~

2 msk hela fänkålsfrön
2 msk hel anis
2 msk malen spiskummin
2 msk salt
5 dl kokhett vatten
4 dl rågkross
1 dl linfrö

~ DEG 2 ~

75 gram färskt jäst
5 dl ljummet vatten
2 ½ dl mörk sirap
4 dl solrosfrö
1 dl pumpakärnor
9 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl special

Mal fänkål och anis i mortel och blanda alla ingredienser till deg 1 i en bunke, täck noga med plastfilm och låt stå 1-3 dygn i rumstemperatur.

Efter 1-3 dygn:1. smula ner jästen i en bunke, tillsätt vatten och sirap. 2. Rör ner deg 1 i bunken. 3. Blanda ner solrosfrön,pumpakärnor och tillsätt lite mjöl i taget. Degen ska vara väldigt kladdig. 4. Knåda degen med degkrok i maskin i cirka 30 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig. 5. Sätt ugnen på 250 grader. 6. Klä 3 avlånga brödformar med bakplåtspapper och fyll dem med deg. Strö över lite rågmjöl och låt bröden stå och jäsa i cirka 30 minuter. 7. Skär en skåra i varje bröd ( Jag tänker testa att skippa detta nästa gång pga av att bröden sjönk när man gjorde detta. Kanske var det meningen att bröden skulel bli platta upptill, men jag tänker testa det iallafall) och grädda långt ner i ugnen i cirka 1½ timme. Spruta in vatten under gräddningen 1-2 ggr med en blomspruta för att ge en fin brödskorpa. 8. Täck bröden med aliminiumfolie efter 30 min för att de inte ska brännas. 9. Lyft dem ur formarna och låt svalna på bakgaller. (Jag lindande in mina i handdukar)

Låt bröden ligga till sig 1 dygn ( i plastpåse) innan du börjar skära i dem.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

andra inlägg om danskt rågbröd hittar du här & här

and the danish rye bread

Man kan nästan tro att jag inte har så mycket annat att göra än att sitta och blogga hela dagarna och det är helt sant. Gravid och sjukskriven. Samt ensamvarg!

1 dygn fick räcka för degen att stå och jäsa. Processen har gått smärtfritt. Dock så tyckte jag det var jävligt onödigt av bröden att sjunka ihop en hel del när jag skulle skära en skåra i dem:-( jag gjorde precis som det stod i receptet, dvs skar en skåra i varje bröd efter att de hade jäst i sina formar (och så fint de hade gjort det!) men jag misstänker att det hade varit bättre att skära i dem innan. Nu gick som sagt luften ur dem en del. ( Det var inte supermycket, men onödigt ändå tyckte jag!)

Nåväl. Jag får inte smaka på bröden förrän imorgon eftersom de ska ligga och gotta sig i varsin plastpåse över natten enligt receptet och jag misstänker att de faktiskt kan vinna en del på det så jag får väl bita ihop!

jäser så fint!

men det var innan kniven det

sötsaker

Idag var en kompis och hälsade på mig och hjälpte mig att äta lite av alla sötsaker som jag fyllt frysen med den senaste tiden. Tänkte dela med mig av recepten. Först ut:

kladdkaka med mjölkchoklad,
jordnötssmör och kokos

~ ingredienser ~

100 gram smält smör
1½ dl strösocker
2 ägg
1 msk ljus sirap
3 msk jordnötssmör
½ mask vaniljsocker
1½ dl vetemjöl special med fullkorn eller vanligt mjöl
3 msk kakao
100 gram grovhackad mjölkchoklad eller toblerone
smör och kokosflingor till formen

~ och så här gör man ~

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form 20-25 cm diameter och "bröa" med kokosflingor 2. Smält smöret 3. rör i socker,ägg,sirap och jordnötssmör 4. blanda de torra ingredienserna för sig och rör i 5. rör i den grovhackade choklad 6. Grädda 15-20 min i mitten av ugnen

Låt kakan kallna och servera med vispad grädde

Omdöme: Jag är barnsligt förtjust i kladdkakor. Det är gott, det bara är så. Denna variant var jättegod tyckte jag. Jag använde toblerone men tyckte det var lite överflödigt(kände den inte),det var jordnötssmaken som var grejen. Smakar snickers! Kommer göras igen

hade visst fipplat bort bilden men här är en bild på vanlig kladdkaka jag gjort och den såg typ precis likadan ut


kanelbullar à la Leila

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 gram färsk jäst
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
150 gram mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Stöt kardemumman fint i mortel och värm med mjölken tills den är 37 grader. Smula ner jästen och lös den med mjölken,socker,salt,smör och ägg. Tillsätt mjölet,lite i taget, och arbeta samman till smidig deg. (Jag använde maskin) Jäs i bunken övertäckt 45-60 min. Kavla ut ( i två delar gjorde jag för att inte få för stora bullar) och fyllde med:

200 gram mjukt smör
1 dl socker
1 msk malen kanel

som jag blandade samman innan jag bredde det på degen. Rullade ihop till en rulle och delade i lagom stora bitar. Fick jäsa ca 40 min i muffinsformar. Penslade med ägg,sen in i ugnen 200 grader ca 10 min. Penslade med ljus sirap utspätt med lite vatten när de kommit ut, och toppade med strösocker och kanel på!

Omdöme: Underbart goda :-)

Köttbullar!

Idag skulle det göras köttbullar minsann. Det är någonting som jag av nån anledning inte gjort många gånger i mitt liv. Jag tycker det är ganska svårt att göra köttbullar. De blir inte alls sådär fint runda som de ska vara och de vill gå sönder i pannan. Hur som helst: Jag har haft ett recept i bakhuvudet i några år som hade en krydda i sig som heter " 4 kryddor" ( som visade sig innehålla 6 kryddor....kryddpeppar,kryddnejlika,muskotnöt,svartpeppar,kanel och ingefära)Jag såg denna krydda i en affär häromdagen och såg det som ett tecken.

Ska man göra köttbullar kan man lika gärna göra många tänkte jag, så jag gjorde för 10 personer. Blev 68 stycken av smeten. Tänker alltid innan att jag ska göra små små söta köttbullar, sen blir de lik förbannat rätt stora ändå.

Okej,pics !

att steka bullarna i ugnen måste ju underlätta nåt enormt tänkte jag, så så fick det bli! (bullarna borde förvisso bli något torrare av denna metod, eller?)

ena plåten klar!

moset är hemlagat men inte såsen. jag suger på att göra såser. ska jobba på det, promise! men faktum är att denna pås-sås var helt okej. vissa smakar ju verkligen inte bra.

Okej, hur blev de då? Jag är kluven! Kryddan " 4 kryddor" visade sig vara tämligen dominant, så jag tyckte nog att man typ kunde tagit halva mängden bara. Jag kanske inte diggar smaken alls, men det är möjligt att det bara var för mycket av den.

Det blev lite läskiga klumpar av själva skorpmjölsblandningen. Vet inte om jag lät det dra för länge/ om man skulle haft lite mera vätska/ blandade allt för dåligt. Särskilt en bit var skitstor, och när jag stod och rullade bullarna så trodde jag att det var en bit kyckling som låg i färsen. Efter undersökning av Lasse konstaterade vi att det var en skorpmjölsklump.

Jag kommer nog ändå leta vidare efter ett favoritrecept på köttbullar. Och jag ger mig ut på jakt direkt genom att fråga: Hur ser ert favoritrecept på köttbullar ut? Kanske är det de simpla recepten som vinner? Well, jag är iallafall inte fulllärd som köttbulletilllagare, den saken är klar.

Just det, receptet till dagens bullar lyder som följer:

(Till 10 personer)

Ingredienser


750 g nötfärs
500 g fläsk- eller kalvfärs
2.5 dl ströbröd
3.75 dl mjölk
1.25 dl grädde
2.5 st ägg
2.5 msk senap
5 tsk épiche riche eller fyra kryddor
1.25 tsk lökpulver
salt
peppar
en nypa socker
lingonsylt till servering

Gör så här

1. Blötlägg ströbrödet i mjölken och grädden. Blanda övriga ingredienser till färsen i en annan bunke.2. Blanda ner det svällda ströbrödet i färsen efter 10 minuter.3. Rulla till små bollar och stek i olja och smör.4. Servera köttbullarna med potatispuré och lingonsylt.

bakdags!

Har verkligen legat på latsidan länge vad gäller att baka bröd. Har väl aldrig varit superflitig iofs, det går lite i vågor. Men nu var det riktigt längesen som sagt. Häromdagen kickade jag igång med att göra rågsiktsbitar i långpanna. Nästa sikte är inställt på danskt rågbröd. Jag tänker testa Leilas recept. Jag gillar grova bröd! Ljusa också för den delen. Det är variationen som är grejen!

Det tar ju en stund att göra, 1-3 dygn närmare bestämt ska deg 1 ligga och surna till. Men ikväll har jag satt degen på jäsning iallafall!

Recept och rapport kommer när bröden är bakade sen!

(bilden är klickbar)

välkomna hit

Jag har under ett par år (från och till) fotograferat mina påhitt i köket och lagt upp i kostdelen på ett träningsforum (jo, jag tränade ett tag) Aktiviteten från min sida på detta forum har dalat med tiden men jag är fortfarande lika glad i att matlaga och baka så det var helt enkelt tid att starta en alldeles egen blogg!

Jag har ganska många äldre bilder (dock var jag inte så smart att spara dem i datorn utan får igenom hela forumet för att hitta dem) så jag kommer att blanda maträtter/bak gjorda bakåt i tiden med sånt som jag gjort samma dag! Främst nu i början skulle jag tro.

Men jag börjar med att bjuda på GULASCHSOPPA.Tror bara jag gjort det en gång tidigare. Men häromdagen fick jag för mig att jag skulle göra det igen. Letade efter recept på nätet och bestämde mig för att prova det här.

Lite smårädd för surkålen (det låter ju faktiskt inte spontant jättegott), som jag aldrig har ätit vad jag vet, men man måste ju våga chansa lite. Något högrev fanns det inte i affären, däremot fanns det kalvrygg(!) och på paketet stod det "användes till gulasch" så då var ju saken biff. Eller ja, kalvrygg.

Hittade bara en burkstorlek på surkålen och det var 800 gram. En halv sådan burk (som man skulle ha enligt receptet) är MYCKET surkål kan jag lova. Det ligger så kompakt i burken så det var hur mycket som helst. Eftersom jag var lite smårädd också så tog jag definitivt inte halva burken.

Jag tycker att de flesta matmoment är roliga, men är det något som jag tycker är tråkigt (omotiverat tråkigt faktiskt)så är det att tärna en massa kött. Dessutom vill man ju inte ha bautabitar i en soppa utan rätt små, så det tog sin lilla tid. Sen var det inte jättefast kött, utan lite sliskigt sådär, halkade omkring liksom. Gud, vad sugna ni blev nu.

Det färdiga resultatet då? U R G O T T ! ! ! ! ! ! !

Om det var surkålen eller inte vet jag inte, men titeln på maträtten gjorde verkligen skäl för sitt namn. Mustig var ordet. Oerhört smakrik. Jag rekommenderar receptet å det varmaste. Spara det.(Och köttet var jättegott och mört. Så tärnandet gav utdelning!)

Jag frös in det som blev över och hade tänkt testa att ha den som en gryta med ris till nästa gång. Är säkert gott det med.

Okidoki, bilder kommer här också då!

En rejäl laddning härlig soppa småputtrar i storgrytan!

Tänkte garnera med persilja för fotograferingens skull, men allt kom i en klump på bara ett ställe så det blev väl sådär med tjusigheten, men va fan!